爐灶節(jié)能器又稱為“爐灶免空燒節(jié)能器”、“爐灶節(jié)能器裝置”、“免空燒節(jié)能器”。
爐灶節(jié)能器定義
爐灶節(jié)能器在現(xiàn)有餐飲爐灶中所使用的燃料基本上都是油或者是氣,火力大小調(diào)節(jié)主要是通過進(jìn)油或者進(jìn)氣手動(dòng)閥來實(shí)現(xiàn)控制。這些都要靠人工來完成。然而廚師在整個(gè)烹飪過程中,為了提高出菜效率和烹飪質(zhì)量,是根本沒有時(shí)間來調(diào)節(jié)火力的大小,或者關(guān)掉油(氣)或者重新燃起。即使關(guān)掉重新打火點(diǎn)燃,這也需要更多的油(氣),例如:當(dāng)配菜加調(diào)料,裝盤,洗鍋不需要用旺火時(shí),爐膛內(nèi)因無法關(guān)閉而猛火仍然在燃燒,這樣空燒時(shí)間約占25%-45%。爐灶節(jié)能器的原理就是為了減少空燒時(shí)間。
爐灶節(jié)能器的研發(fā)
國內(nèi)第一臺(tái)爐灶節(jié)能器產(chǎn)生于江蘇省揚(yáng)州市鹽阜路,由封銀珠帶領(lǐng)的揚(yáng)州銀珠公司的
前身研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過一年多的研發(fā),耗資數(shù)十萬費(fèi)用,經(jīng)過近百次改進(jìn)才于2003年研發(fā)出了國內(nèi)第一臺(tái)爐灶節(jié)能器,第一臺(tái)爐灶節(jié)能器是機(jī)械自動(dòng)控制的,靈敏性和穩(wěn)定性有缺陷。后來經(jīng)過兩年的改進(jìn)于2005年實(shí)現(xiàn)爐灶節(jié)能器的電子自動(dòng)化,2007年銀珠公司再次將爐灶節(jié)能器進(jìn)行技術(shù)上的全面升級(jí),研發(fā)出了國內(nèi)第一臺(tái)全自動(dòng)數(shù)控爐灶節(jié)能器,并獲得了國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的專利認(rèn)證(專利證號(hào)為200820000533.X)。國內(nèi)也有其它同行盡興了延伸性技術(shù)開發(fā)。
爐灶節(jié)能器原理
爐灶全自動(dòng)數(shù)控節(jié)能器的主要部件包括:感應(yīng)開關(guān)、控制盒(主控盒)、點(diǎn)火器、點(diǎn)火針、電磁閥五大部件。控制盒是感應(yīng)信號(hào)的樞紐,感應(yīng)開關(guān)、點(diǎn)火器、電磁閥都與控制盒并聯(lián),點(diǎn)火針與點(diǎn)火器聯(lián)接。觸桿感應(yīng)開關(guān)是安裝在爐灶邊上的感應(yīng)點(diǎn),鍋放上去即會(huì)碰到此感應(yīng)點(diǎn),觸點(diǎn)將感應(yīng)信號(hào)傳輸給控制盒,控制盒接收到感應(yīng)信號(hào)以后將通過微芯片技術(shù)來控制對(duì)電磁閥開與閉、點(diǎn)火器的高壓脈沖供電,點(diǎn)火器的高壓通過點(diǎn)火針釋放火花,火花點(diǎn)燃電磁閥釋放的燃?xì)狻R源诉_(dá)到“鍋到火起,鍋離火熄,數(shù)控轉(zhuǎn)換,自動(dòng)調(diào)節(jié)”的免空燒節(jié)能效果。
爐灶節(jié)能器特點(diǎn)
●節(jié)能有效
●全程數(shù)控
●使用安全
●保護(hù)環(huán)境
●節(jié)約用水:酒店?duì)t灶空燒需要大量的冷卻水去給爐灶邊緣降溫,安裝了爐灶全自動(dòng)數(shù)控節(jié)能器大大減少了冷卻用水。
●故障自鎖
●減少噪音
●避免污染菜肴
●大大改善了操作人員工作環(huán)境
●安裝獨(dú)立:安裝爐灶全自動(dòng)數(shù)控節(jié)能器不改變?cè)袪t灶的任何功能和外觀。
●安裝方便
●維護(hù)簡(jiǎn)單
爐灶節(jié)能器分類
1.根據(jù)適用燃料可以分為三種:柴油爐專用、天燃?xì)鈱S谩⒁夯瘹鈱S谩?/p>
2.根據(jù)開關(guān)方式可以分為:觸點(diǎn)式、觸桿式、紅外感應(yīng)。
3.根據(jù)原理及部件組成不同可分為:電子數(shù)控、全機(jī)械控制
國內(nèi)爐灶節(jié)能器生產(chǎn)企業(yè)
觸點(diǎn)式就是節(jié)能器的接觸開關(guān)為一個(gè)安裝在灶頭邊上的觸點(diǎn),鍋放上去碰到就大火,由最早的觸桿式引變而來,但影響某些地區(qū)廚師炒菜過程中大幅度顛鍋火容易一著一滅,安裝復(fù)雜,使用時(shí)小問題比較多,觸點(diǎn)式開關(guān)的開山鼻祖公司是揚(yáng)州銀珠公司,該公司是全國第一家生產(chǎn)此爐灶節(jié)能器的廠家。另外國內(nèi)還有濟(jì)南火星、北京中星、南京天易等。
觸桿式就是爐灶口延伸出來一個(gè)彎曲的桿子,鍋放上去壓觸桿就會(huì)產(chǎn)生大火,這種方式影響美觀,而且桿子延伸到灶臺(tái),容易產(chǎn)生誤按大火,影響安全,國內(nèi)代表廠家有南京周海根公司(周海根與封銀珠合股)。
紅外感應(yīng),紅外感應(yīng)就是在灶臺(tái)上相對(duì)的兩個(gè)角安裝兩個(gè)紅外感應(yīng)頭,鍋放上去擋住了兩個(gè)感應(yīng)頭的紅外線,就會(huì)產(chǎn)生大火,安裝方便,不破壞爐灶,只需要廚師簡(jiǎn)單的規(guī)范式操作和清潔,故障率低,安全性高。國內(nèi)代表廠家有深圳遂火公司。
目前國內(nèi)的爐灶節(jié)能器市場(chǎng)比較混亂,很多公司連個(gè)專利都沒有,沒有專利沒有質(zhì)檢報(bào)告的產(chǎn)品是無法進(jìn)入星級(jí)酒店的,更沒有安全保障。國內(nèi)能生產(chǎn)穩(wěn)定爐灶節(jié)能器的就兩三家。代理商和酒店在選擇爐灶節(jié)能器的時(shí)候切勿被華麗的外表蒙騙,一定要慎重選擇,注意看專利證書和質(zhì)檢報(bào)告,并將專利證書在網(wǎng)上進(jìn)行查詢。